Mersin’in lezzetiyle ün salmış Kerebiç tatlısı tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kerebiç, Mersin yöresine özgü, bayramlarda ve özel günlerde sıklıkla tüketilen tatlı bir lezzettir. İrmik, irmik unu, yağ, pudra şekeri, karanfil, tarçın ve gül suyu gibi malzemelerle hazırlanan kerebiç, içi ceviz veya fıstıkla doldurularak fırında pişirilir.

Kerebiç’in en önemli özelliği, beyaz bir köpüğün içinde sunulmasıdır. Bu köpük, kerebiç’e hafif ve lezzetli bir doku kazandırır. Kerebiç köpüğü, çöven kökü adı verilen bir bitkinin kökünden elde edilir. Çöven kökü, suda kaynatıldıktan sonra köpürür ve bu köpük kerebiç için kullanılır.

Kerebiç, sadece lezzetli bir tatlı olmakla kalmaz, aynı zamanda Mersin’in kültürel mirasının da önemli bir parçasıdır. Kerebiç yapımı, geleneksel olarak aile büyükleri tarafından gençlere aktarılır ve bu sayede Mersin kültürü yaşatılır.

Kerebiç Tatlısı Tarifi

Malzemeler- Kurabiyesi için:

1 – 1,5 su bardağı irmik
100 gram tereyağı,
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 paket kabartma tozu ve aldığı kadar un

İç harcı için:

1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı veya ceviz

2 – 3 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

Köpüğü için:

2 yemek kaşığı çöven otu

5 – 6 su bardağı su

3/4 su bardağı Pudra şekeri

Kerebiç köpüğü nasıl yapılır?

Kerebiç köpüğü yapmak için çöven kökünü şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. Çöven kökünü iyice yıkayın ve küçük parçalara ayırın.
2. Çöven kökünü suda kaynatın.
3. Su kaynadıktan sonra köpük oluşmaya başlayacaktır.
4. Oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın ve bir kaba koyun.
5. Köpük soğuyunca katılaşacaktır.
6. Katılaşan köpüğü servis tabağına alın ve kerebiçlerin üzerine süsleyin.